Ailes de Paloumey, second vin du Château Paloumey, porte haut les couleurs de notre propriété familiale. Inspiré par notre emblème la palombe, Ailes de Paloumey est un hommage à nos terroirs du Haut-Médoc dans une version décomplexée, veloutée et gourmande.
La production d’un second vin est une pratique qui remonte au XIXème siècle et qui trouve même son origine dans notre région du Médoc. Lorsque la famille Cazeneuve arrive au Château Paloumey, elle choisit de remettre cette tradition à l’honneur en créant en 1992 le premier millésime de notre second vin, Ailes de Paloumey.
Ailes de Paloumey est fidèle à l’esprit de son grand frère, Château Paloumey, dont il partage les mêmes terroirs du Haut-Médoc, et la même philosophie vigneronne, notre équipe lui apportant un soin identique de la vigne au chai.
Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2021, Ailes de Paloumey se distingue par sa personnalité propre : chaque année, il est élaboré à partir de parcelles spécifiquement dédiées, et bénéficie d’un assemblage majoritairement composé de merlot, renforçant ainsi son caractère plus fruité et velouté. Privilégiant un élevage en barriques d’un et deux vins, Ailes de Paloumey se veut accessible à la dégustation dès son plus jeune âge.
Ailes de Paloumey, vin plaisir par excellence, séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, sa bouche suave et gourmande, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins soyeux parfaitement fondus.
De nature agile, Ailes de Paloumey s’accorde parfaitement avec une variété de plats. Il est le compagnon idéal des hamburgers végétariens maison et du traditionnel poulet du dimanche, en particulier lorsque ce dernier provient de la ferme Vertessec dans le Médoc.
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